Vad betyder Cabernet när det kommer till vin?

Cabernet syftar på en mörkhyad druvsort som används vid framställning av rött vin. Det är en av de mest uppskattade och mest planterade druvsorterna i världen. Cabernet är känt för att producera fylliga, tanniska viner med komplexa aromer och smaker. Druvan tros ha sitt ursprung i Bordeaux-regionen i Frankrike, där den används i produktionen av några av världens mest kända röda viner, som Château Lafite Rothschild och Château Margaux.

Kännetecken för Cabernet-viner:

- Färg :Cabernet-viner är vanligtvis mörklila eller mörkröda till färgen på grund av det höga innehållet av antocyaniner, en typ av flavonoid som ger röda druvor sin färg.

- Kropp: Cabernet-viner är vanligtvis fylliga, vilket betyder att de har en rejäl vikt och känsla i munnen.

- Tanniner: Cabernet-viner är kända för sin garvsyrastruktur, vilket bidrar till deras komplexitet och åldrande potential. Tanniner är fenoliska föreningar som finns i druvskal och frön som ger bitterhet och sammandragning till vin.

- Aromer och smaker: Cabernet-viner är kända för sina rika, komplexa aromer och smaker, inklusive toner av svarta vinbär, björnbär, cassis, plommon, körsbär, ceder, tobak och kryddor. Den exakta smakprofilen för ett Cabernet-vin kan bero på faktorer som terroir, vinframställningstekniker och vinets ålder.

- Åldrandepotential: Cabernet-viner anses ofta vara långlivade och gynnas av åldring, under vilken de utvecklar ytterligare komplexitet och finess. Välgjorda Cabernet-viner kan åldras i årtionden och blir mjukare, mer aromatiska och komplexa med tiden.

Vanliga Cabernet-vinregioner:

- Bordeaux, Frankrike: Cabernet Sauvignon är den primära röda druvsort som används i produktionen av några av de mest kända röda vinerna i världen, inklusive de från appellationerna Médoc, Graves och Saint-Emilion.

- Kalifornien, USA: Cabernet Sauvignon är en framstående druvsort i Kalifornien och spelar en betydande roll i statens vinindustri, särskilt i regioner som Napa Valley, Sonoma County och Paso Robles.

- Chile: Cabernet Sauvignon är en viktig druvsort i Chile, där den används för att producera högkvalitativa, uttrycksfulla viner som visar inflytandet från landets klimat och terroir.

- Australien: Cabernet Sauvignon är en vitt odlad sort i Australien och bidrar till produktionen av fylliga, fruktframåtriktade viner i regioner som Coonawarra, Margaret River och Barossa Valley.

Sammantaget är Cabernet en mångsidig och högt uppskattad druvsort som har etablerat sig som en klassisk och inflytelserik kraft i världen av rödvinsproduktion.