Vad är den röda vätskan som kommer ur en biff?

Den röda vätskan som kommer ur en biff kallas myoglobin. Myoglobin är ett protein som är ansvarigt för köttets röda färg. Det finns i djurens muskelceller och frigörs när köttet tillagas. Myoglobin är inte skadligt att äta och är faktiskt en bra källa till järn.