Varför vissnar en stjälk selleri när den placeras i ett glas saltvatten?

När en stjälk selleri placeras i ett glas saltvatten vissnar den på grund av en process som kallas osmos. Osmos är förflyttning av vattenmolekyler från ett område med hög vattenkoncentration till ett område med låg vattenkoncentration genom ett semipermeabelt membran. I detta fall är det semipermeabla membranet sellericellernas cellmembran.

Saltvattnet skapar en hyperton lösning, vilket innebär att det finns en högre koncentration av löst ämne (salt) utanför sellericellerna än inuti. Detta gör att vattenmolekylerna inuti sellericellerna rör sig ut ur cellerna och in i saltvattnet, för att jämna ut koncentrationen. Som ett resultat förlorar sellericellerna sin täthet och stjälken av selleri vissnar.

Visnningshastigheten kan påverkas av saltvattnets koncentration. Ju mer koncentrerat saltvattnet är, desto snabbare vissnar sellerin.