Varför blir vissa människor sjuka efter att ha druckit sur mjölk av misstag?

Att konsumera bortskämd eller sur mjölk kan verkligen leda till olika negativa effekter, inklusive illamående. Här är några anledningar till varför:

1. Laktosintolerans: Laktos är det naturliga sockret som finns i mjölk. Vissa individer har svårt att smälta laktos, ett tillstånd som kallas laktosintolerans. När de konsumerar mjölk eller mejeriprodukter kan de uppleva symtom som uppblåsthet, gaser, buksmärtor och diarré. Surmjölk kan ofta förvärra dessa symtom på grund av förändringar i mjölkens sammansättning och pH-nivåer.

2. Förstöringsrelaterade bakterier: Surmjölk är resultatet av tillväxten av bakterier som omvandlar mjölkens naturliga sockerarter (laktos) till mjölksyra. Medan vissa bakterier som används vid kontrollerad jäsning av mejeriprodukter (som yoghurt) är fördelaktiga, kan tillväxten av skadliga bakterier på grund av felaktig lagring eller kontaminering leda till närvaron av patogena mikroorganismer. Dessa bakterier kan producera toxiner eller orsaka infektioner, vilket resulterar i symtom som illamående, kräkningar, magkramper och diarré.

3. Histaminintolerans: Surmjölk kan innehålla högre nivåer av histamin, en förening som frigörs under bakteriell fermentering. Vissa individer har svårt att metabolisera histamin, känd som histaminintolerans. Att äta mat som är rik på histamin, såsom bortskämd mjölk, kan orsaka symtom som huvudvärk, rodnad i ansiktet, nässelfeber och gastrointestinala problem som diarré och buksmärtor.

4. Matförgiftning: I fall av allvarlig kontaminering kan bortskämd mjölk innehålla skadliga bakterier som E. coli, Salmonella eller Listeria. Dessa bakterier kan orsaka matförgiftning, vilket leder till allvarligare symtom som hög feber, svår diarré, intensiva kräkningar och i extrema fall sjukhusvistelse eller till och med livshotande komplikationer.

5. Allergiska reaktioner: Vissa individer kan ha en allergi eller intolerans mot mjölkproteiner, såsom kasein eller vassle. Att konsumera någon mjölkprodukt, inklusive bortskämd mjölk, kan utlösa en allergisk reaktion hos dessa individer, vilket orsakar symtom som nässelfeber, andningssvårigheter, väsande andning och i svåra fall anafylaxi.

Det är viktigt att notera att inte alla som av misstag konsumerar sur mjölk kommer att uppleva negativa effekter. Individuell känslighet, omfattningen av förstörelse och vilken typ av bakterier som finns bidrar alla till sannolikheten för att utveckla symtom. Om du misstänker att du har konsumerat bortskämd mjölk och mår dåligt, är det lämpligt att söka läkarvård, särskilt om du upplever svåra eller ihållande symtom.