Vilken mat äter folk i Shanghai?

Shanghainesiska köket är en stil av kinesisk mat som vanligtvis finns i staden Shanghai och dess omgivande regioner i Jiangnan-området. Den är känd för sina delikata smaker, subtila sötma och användning av färska ingredienser, särskilt de från den närliggande Yangtzefloden och Östkinesiska havet. Några populära Shanghainesiska rätter inkluderar:

-Xiao Long Bao (ångade soppdumplings) :Dessa lagom stora dumplings är fyllda med en smakrik blandning av fläsk, krabbakött och buljong. De ångas tills buljongen blir en läcker soppa.

-Sheng Jian Mantou (Stekt fläskbullar) :Dessa osyrade bullar med knaprig botten fylls med fläsk och salladslök och steks tills de är gyllenbruna.

-Hong Shao Rou (bräserad fläskmage) :Den här rätten består av fläsk bräserad i en söt och salta sås tills den blir mör och smälter i munnen.

-La Mian (handdragna nudlar) :Shanghainese la mian är tunna, sega nudlar som görs för hand och som ofta serveras i en mängd olika soppor eller med wokade ingredienser.

-Yangzhou Fried Rice (Yangzhou Chao Fan):Denna maträtt innehåller fluffiga riskorn som är wokade med ingredienser som räkor, skinka, ägg och grönsaker. Det härstammar från staden Yangzhou men har också blivit en populär Shanghainesisk maträtt.

-Nanxiang ångade bullar (Nanxiang Xiaolong Mantou) :Dessa är delikata ångade dumplings fyllda med fläsk och en välsmakande buljong som härstammar från staden Nanxiang, strax utanför Shanghai.

-Scalion Oil Nudlar (Cong You Ban Mien):Dessa nudlar kastas med en välsmakande sås gjord av salladslök, ingefära och fläsk förutom doftande lökolja.

-Söt och sur mandarinfisk (Guoba Yuxiang) :En krispig stekt fisk, vanligtvis mandarinfisk eller havsabborre, är belagd med en söt och syrlig sås gjord av socker, vinäger, ketchup och grönsaker.

Dessa rätter representerar några av de mest ikoniska och väsentliga komponenterna i det Shanghainesiska köket, och visar upp dess mångsidiga och komplexa smaker.