Vad är närliggande analyser av mat?

Närliggande analys av livsmedel avser en uppsättning standardmetoder som används för att bestämma sammansättningen och näringsinnehållet i livsmedelsprover. Det handlar om att mäta mängden av olika komponenter i maten, såsom fukt, protein, fett, kolhydrater, aska och kostfiber. Dessa analyser ger värdefull information om livsmedelsprodukters näringsvärde och kvalitet. Här är en översikt över varje komponent:

1. Fukthalt:Fuktanalys bestämmer mängden vatten som finns i ett livsmedelsprov. Det uttrycks i procent och är avgörande för hållbarhet, konsistens och mikrobiell tillväxt i livsmedel.

2. Proteinhalt:Proteinanalys mäter den totala kvävehalten i ett livsmedelsprov. Kvävevärdet multipliceras sedan med en omvandlingsfaktor för att uppskatta proteinhalten. Proteiner är viktiga makronäringsämnen som spelar olika roller i kroppen.

3. Fetthalt:Fettanalys bestämmer den totala lipidhalten i ett livsmedelsprov. Det innebär att extrahera fettet med lösningsmedel som petroleumeter eller hexan. Fetter ger energi och är viktiga för näringsupptaget och syntesen av vissa hormoner.

4. Kolhydratinnehåll:Kolhydratanalys mäter den totala mängden kolhydrater i ett livsmedelsprov. Detta inkluderar sockerarter, stärkelse och kostfiber. Kolhydrater är den primära energikällan för kroppen.

5. Askhalt:Askanalys bestämmer mängden oorganiskt material (mineraler) som finns i ett livsmedelsprov. Det handlar om att förbränna provet vid hög temperatur och mäta kvarvarande oorganiska rester. Mineraler är viktiga för olika kroppsfunktioner.

6. Kostfiberinnehåll:Kostfiberanalys mäter mängden svårsmält växtmaterial i ett livsmedelsprov. Det inkluderar komponenter som cellulosa, hemicellulosa och lignin. Kostfibrer är viktiga för matsmältningens hälsa och kan också bidra till att minska risken för vissa kroniska tillstånd.

Närliggande analys ger en omfattande förståelse av näringssammansättningen av livsmedel. Det används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, näringsforskning, livsmedelsmärkning och kvalitetskontroll för att bedöma näringsvärdet, utveckla nya produkter och följa lagstadgade krav.