Hur smakar mangold?

Mangold har en lätt bitter men ändå behagligt jordig smak. Det anses vara en mångsidig grön grönsak som kan tillagas på olika sätt. Ju större bladen blir, desto intensivare blir deras lätt bittra smak. Unga blad är mjukare och avnjuts ofta råa i sallader. Kokt mangold har en djup, rik och något bittersöt smak. Det kan sauteras, ångas, kokas eller bräseras. Den passar bra med andra bittra grönsaker, som ruccola eller radicchio, och används ofta i soppor, röror och grytor.