Vilken typ av grönsaker åt grekerna?

De gamla grekerna konsumerade ett brett utbud av färska och torkade grönsaker som viktiga komponenter i sin kost. Här är några av de vanliga grönsakerna som grekerna konsumerar:

1. Baljväxter :

- Linser (φακῆ, phakē):Linser var en stapelvara i det grekiska köket. De användes i soppor, grytor och som fyllningar i pajer.

- Bönor (κύαμοι, kúa,moi):Olika bönor, såsom favabönor och kikärter, var populära och användes i rätter som "κυαμοί σπορίτες" (kokta favabönor).

2. Lövgröna :

- Sallad (θρίδαξ, thrīdax):Olika typer av sallad användes i sallader och som garnering.

- Kål (κράμβη, krámbē):Kål konsumerades både rå och kokt.

- Senapsgrönt (σῖναπι, sīnapi):Grekerna konsumerade också senapsgröt, ibland använde dem i såser.

- Malva (μαλάχη, malákhē):Malvablad användes ofta i soppor och grytor.

- Persilja (σέλινoν, sélinon):Persilja användes som ört och grönsak.

3. Rotfrukter :

- Lök (κρόμμυον, krómmyon):Lök användes i stor utsträckning för smaksättning och i rätter som "κρομμυόσουπας" (löksoppa).

- Vitlök (σκόρδoν, skórdon):Vitlök var också en vanlig ingrediens för att ge smak till rätter.

- Rovor (γόγγυλος, gógglylos):Rovor kokades ofta och kryddades med olivolja och örter.

- Rädisor (ῥάφανος, rháphanos):Rädisor konsumerades för sin kryddiga smak.

4. Gurkor :

- Gurkor (σίκυoς, síkyos):Gurkor var mångsidiga och användes i sallader, soppor, samt inlagda och konserverade.

5. Tomater :

- Tomater (στρύχνος, strýkhnons):Även om de inte kommer från Grekland, introducerades tomater av spanjorerna på 1500-talet och blev snabbt populära i det grekiska köket.

6. Squash och meloner :

– Olika sorter av squash och meloner, inklusive vattenmeloner och cantaloupes, odlades och konsumerades.

7. Örter :

– Förutom grönsaker spelade örter en viktig roll i den grekiska matlagningen. Vanliga örter inkluderade oregano, timjan, mynta, basilika och dill.

Tillgången på grönsaker berodde på region och säsong, med vissa områden kända för vissa grödor. I allmänhet var den grekiska kosten växtbaserad och grönsaker utgjorde en viktig del av deras dagliga måltider.