Vad är maten i Raikas community?

Raikas-samhället är ett pastoralt samhälle som finns i de indiska delstaterna Rajasthan, Gujarat och Madhya Pradesh. De är traditionellt nomadiska herdar och deras kost kretsar främst kring mat som är lättillgänglig under deras resor. Här är några av de vanliga matvarorna som konsumeras av Raikas community:

1. Mejeriprodukter :Mjölk, yoghurt (dahi), kärnmjölk (chaas) och ghee (klarat smör) är viktiga komponenter i Raikas diet. De får mjölk från sin boskap, såsom kor, buffel och getter.

2. Bajra och Jowar :Dessa är hirsar som vanligtvis konsumeras av Raikas. De används ofta för att göra tunnbröd (rotis) eller gröt.

3. Ris :Ris är också en basföda, särskilt i de områden där det är lättare att odla.

4. Grönsaker :De konsumerar grönsaker som lök, vitlök, grön chili, tomater, potatis, aubergine och bladgrönsaker som spenat, bockhornsklöver och senap.

5. Pulsar :Baljväxter, såsom duvärter (toor dal), svarta gram (urad dal), mungbönor (moong dal) och kikärter (chana), utgör en viktig del av deras kost och ger viktiga proteiner.

6. Säsongens frukter :De konsumerar säsongens frukter som mango, bananer, meloner och citrusfrukter, beroende på region och tillgänglighet.

7. Kryddor :Raikas community använder olika kryddor för att smaksätta sina rätter, såsom chilipulver, gurkmeja, koriander, spiskummin, bockhornsklöver och garam masala.

8. Traditionella rätter :Några traditionella rätter som vanligtvis konsumeras av samhället inkluderar:

- Ker sangri:en rätt gjord på torkade kerbär och bönor.

- Dal Baati Churma:en kombination av linser (dal), bakade veterullar (baati) och sött smulat bröd (churma).

- Lapsi:en söt gröt gjord av brutet vete, jaggery och ghee.

- Ghevar:en traditionell söt maträtt från Rajasthani gjord av mjöl och formad till en skiva med invecklade mönster.

9. Kött :Medan Raikas-gemenskapen övervägande är vegetarian, konsumerar vissa grupper också kött vid speciella tillfällen eller när det är tillgängligt. Get och lamm är vanligt konsumerade kött, och de kan också äta fågel och ägg.

10. Chaach :Kärnmjölk (chaach) är en populär dryck bland Raikas. Den är ofta smaksatt med kryddor och örter, som mynta, spiskummin och chili.

11. Te :Te (chai) är en annan flitigt konsumerad dryck, vanligtvis gjord med mjölk och socker.

Det är viktigt att notera att matvanorna i Raikas-samhället kan variera beroende på regionen och tillgången på olika matvaror.