Vad är konkachila?

Konkachila är en kryddig tomatbaserad sås från Bolivia, som liknar salsa, men med en rökig smak. Den är gjord på färska tomater, lök, vitlök och chili, som alla rostas över öppen eld eller i en vedeldad ugn. De rostade grönsakerna blandas sedan tillsammans med kryddor, såsom spiskummin, oregano och salt, för att skapa en tjock och smakrik sås. Konkachila serveras vanligtvis som en krydda för grillat kött, såsom nötkött, kyckling och fläsk, eller som en dippsås för yuca, potatis eller bröd. Den kan även användas som ingrediens i andra rätter, som empanadas och grytor.