Påverkar ananasjuice kycklingstrukturen?

Ja, ananasjuice kan påverka kycklingens konsistens. Ananasjuice innehåller ett enzym som kallas bromelain, som är ett proteolytiskt enzym som bryter ner proteiner. Detta kan göra kycklingkött mer mört och smakrikt. Men om ananasjuice används för länge kan det bryta ner proteinerna för mycket och göra kycklingen mosig. Därför är det viktigt att använda ananasjuice med måtta när du lagar kyckling.