Är gummi arabiska och dragant samma sak?

Gummi arabicum och dragant är båda naturliga tandkött, men de kommer från olika växter och har olika egenskaper.

Gummi arabicum är ett vattenlösligt tuggummi tillverkat av saften från akaciaträdet. Det är en komplex polysackarid som består av arabinos, galaktos och glukuronsyra. Gummi arabicum används ofta som en livsmedelstillsats för att förbättra textur, stabilitet och klarhet. Det används också i läkemedel, kosmetika och lim.

Tragacanth är ett vattenlösligt gummi tillverkat av saften från dragantväxten. Det är också en komplex polysackarid, men den är sammansatt av arabinos, galaktos och xylos. Tragacanth används ofta som ett förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel i livsmedel. Det används också i läkemedel, kosmetika och färger.

Gummi arabicum och dragant har vissa likheter, men de har också några viktiga skillnader. Gummi arabicum är mer vattenlösligt och har lägre viskositet än dragant. Tragacanth är mer elastisk och bildar starkare geler än gummi arabicum.

Här är en tabell som sammanfattar de viktigaste skillnaderna mellan gummi arabicum och dragant:

| Fastighet | Gummi arabiska | Tragacanth |

|---|---|---|

| Källa | Acaciaträd | Tragakantväxt |

| Komposition | Arabinos, galaktos, glukuronsyra | Arabinos, galaktos, xylos |

| Vattenlöslighet | Mer löslig | Mindre löslig |

| Viskositet | Nedre | Högre |

| Elasticitet | Mindre elastisk | Mer elastisk |

| Gelstyrka | Svagare | Starkare |

| Använder | Livsmedelstillsatser, läkemedel, kosmetika, lim | Livsmedelstillsatser, läkemedel, kosmetika, färger |