Vilken mat gjorde kvinnorna av grödor som odlades i San Luis Rey?

Tortillas var en basföda för Luiseño-folket och gjordes av mald majs. Kvinnorna malde majsen till ett fint mjöl med hjälp av en metate och mano, och blandade den sedan med vatten och salt för att bilda en deg. Degen formades sedan till bollar och plattades till tunna rundlar, som kokades på en het stekpanna. Tortillas kan ätas vanlig, eller de kan användas som en wrap för andra livsmedel, såsom kött, fisk eller grönsaker.

Atole

Atole var en tjock, grötliknande dryck gjord av mald majs. Kvinnorna skulle blanda majsmjölet med vatten och koka upp det under konstant omrörning för att förhindra att det klumpar sig. Atole kunde smaksättas med honung, frukt eller kryddor, och det serverades ofta som frukost eller mellanmål.

Pinole

Pinole var ett torrt, pulveriserat livsmedel gjord av mald majs. Kvinnorna skulle rosta majskärnorna och sedan mala dem till ett fint pulver. Pinole kan blandas med vatten för att göra en drink, eller så kan den ätas torr som mellanmål. Pinole bars ofta av Luiseño-folket när de reste, eftersom det var en lätt och näringsrik mat som lätt kunde lagras.

Tamales

Tamales var en typ av ångad majsmjölknödel som var fylld med kött, fisk eller grönsaker. Kvinnorna blötlade torkade majskärnor i vatten över natten och malde dem sedan till en masadeg. Masan blandades sedan med ister, salt och bakpulver, och den spreds på ett majsskal. Fyllningen placerades sedan på masan, och skalet veks över och knöts stängt. Tamales ångades sedan tills de var genomkokta.

Pozole

Pozole var en rejäl soppa gjord av hominy, som är torkade majskärnor som har blötts i kalkvatten. Kvinnorna lagade hominy med kött, grönsaker och kryddor, och det serverades ofta med tortillas eller bröd. Pozole var en populär rätt för speciella tillfällen, som bröllop och fester.

Utöver dessa huvudrätter gjorde Luiseño-kvinnorna också en mängd andra livsmedel från grödor som odlades i San Luis Rey, inklusive:

* Pikibröd, en typ av osyrat bröd gjord av malda mesquitebönor

* Chiafröpudding, en efterrätt gjord av chiafrön, honung och vatten

* Kaktusfruktgelé, en söt gelé gjord av frukten från kaktusen

* Vild druvjuice, en uppfriskande dryck gjord av juice från vilda druvor

* Ekollon, som rostades och åts hela eller maldes till ett mjöl