Vad är skillnaden mellan mellanöstern och medelhavsmat?

Mellanöstern- och medelhavsköket delar vissa likheter på grund av sin geografiska närhet och historiska interaktioner, men de har också tydliga skillnader. Här är de viktigaste skillnaderna mellan de två:

1. Geografi och kulturella influenser:

- Köket från Mellanöstern omfattar de kulinariska traditionerna i länder i västra Asien, inklusive Turkiet, Iran, Irak, Syrien, Libanon, Jordanien, Palestina, Israel, Saudiarabien och Egypten, bland andra. Det har influerats av olika kulturer, inklusive arabiska, persiska, turkiska och armeniska.

- Medelhavsmat hänvisar till matlagningsstilarna i länder som gränsar till Medelhavet, inklusive Grekland, Italien, Spanien, Frankrike, Marocko, Tunisien, Algeriet, Libyen och Egypten (till viss del). Den har formats av grekiska, romerska, arabiska och ottomanska influenser.

2. Kärningredienser:

- Köket från Mellanöstern är starkt beroende av ingredienser som ris, lamm, kyckling, yoghurt, aubergine, kikärter, linser, vitlök, lök, kryddor som spiskummin, kardemumma, kanel och sumak, och olika typer av nötter och torkad frukt.

- Medelhavsmat innehåller ingredienser som olivolja, tomater, vitlök, lök, örter som oregano, basilika, timjan, rosmarin, skaldjur, pasta och färska grönsaker som tomater, gurka, zucchini och aubergine.

3. Matlagningstekniker:

- Köket från Mellanöstern använder ofta tekniker som grillning, stuvning, långsam tillagning och användning av tagines (lergodsgrytor) och spett för att laga kött.

- Medelhavsmat använder ofta grillning, bakning, sautering och stekning, med tonvikt på färska råvaror och enkla smaker.

4. Kända rätter:

- Några signaturrätter från mellanösternköket inkluderar falafel, shawarma, hummus, baba ganoush, kebab, tabbouleh och baklava.

- Välkänt Medelhavet rätter inkluderar pizza, pasta, paella, ratatouille, moussaka, tzatziki och spanakopita.

5. Användning av kryddor:

- Köket från Mellanöstern är känt för sin generösa användning av kryddor och aromatiska örter, som skapar distinkta smakprofiler i rätter.

- Medelhavsmat använder i allmänhet örter mer än kryddor, med fokus på färska smaker.

6. Regionala variationer:

- Köket från Mellanöstern har betydande regionala variationer, där rätter som dolma, manti och baklava är vanligare i den östra delen av regionen, medan rätter som tagine, couscous och za'atar är vanligare i de västra och södra delarna.

- Medelhavsmat uppvisar också regionala skillnader, med italienska, grekiska, spanska och franska kök som har sina unika rätter och förberedelser.

7. Bröd och dips:

- I mellanösternkoket , pitabröd, tunnbröd som naan eller lavash och dipp som hummus, baba ganoush och labneh konsumeras ofta.

- I medelhavsköket , bröd utgör en viktig del av måltider, och dipp som tzatziki, tapenade och aioli är populära tillbehör.

Sammanfattningsvis, medan Mellanöstern- och Medelhavsköket delar likheter i deras användning av vissa ingredienser och matlagningstekniker, har de distinkta smaker, rätter och kulturella influenser som gör var och en unik och fängslande på sitt eget sätt.