Vilket land kommer pancetta ifrån?

Pancetta är en italiensk torrtorkad fläskbuk. Det är en traditionell ingrediens i många italienska rätter, som pasta alla carbonara, och används även som smaksättning i soppor och grytor. Pancetta är vanligtvis gjord av fläskkött som har saltats, kryddats med örter och kryddor och sedan botats i flera veckor. Den kan ätas för sig själv, som förrätt eller användas som ingrediens i matlagning.