Vad är turbanadosocker?

Turbinadosocker, även kallat rårörsocker , är en minimalt bearbetad sackarosprodukt gjord av sockerrör (Saccharum officinarum). Till skillnad från vanligt strösocker med raffinerad sackaros innehåller turbinadosocker melass och andra naturliga föroreningar. Den har fått sitt namn från sockerbearbetningssteget som kallas "turbinering", vilket innebär att koniska maskiner snabbt snurrar för att avlägsna kvarvarande fukt från sockerkristallerna, vilket resulterar i en grov, fuktig konsistens.

Här är de viktigaste egenskaperna hos turbinadosocker:

1. Minimalt bearbetad: Turbinadosocker genomgår mindre raffinering jämfört med vitt socker. Den bearbetas genom att krossa sockerrörsstjälkar, extrahera saften och koncentrera den genom uppvärmning. Råjuicen centrifugeras sedan och de resulterande kristallerna snurras i turbiner för att avlägsna överflödig fukt.

2. Melassinnehåll: Turbinadosocker behåller en del av den naturliga melass som finns i sockerrör. Detta ger den en något gyllenbrun färg, en lätt melasssmak och ett något högre mineralinnehåll jämfört med raffinerat vitt socker.

3. Större kristaller: Turbinado sockerkristaller är grövre och större i storlek än vanligt strösocker. Kristallerna har en oregelbunden form och kallas ofta för "råsocker".

4. Fuktig konsistens: På grund av kvarvarande melass har turbinadosocker en något fuktig eller fuktig konsistens jämfört med raffinerat socker.

5. Lätt söt: Turbinadosocker tenderar att ha en mindre söt smak jämfört med högraffinerat vitt socker. Detta beror på att det innehåller vissa föroreningar, inklusive spårmängder av mineraler, som kan ändra dess söthetsprofil något.

6. Oraffinerad: Turbinadosocker marknadsförs ofta som "oraffinerat", "rå" eller "naturligt". Det genomgår dock en del bearbetning för att avlägsna föroreningar och vatteninnehåll. Termen "oraffinerad" används i en relativ mening och jämför det med högraffinerat vitt socker.

7. Näringsvärde: Turbinadosocker innehåller något högre mängder av vissa mineraler, såsom kalium, kalcium, järn och magnesium, jämfört med raffinerat vitt socker. Mängderna av dessa mineraler är dock fortfarande relativt små, och turbinadosocker bör inte konsumeras som en primär källa till näringsämnen.

Sammantaget är turbinadosocker ett minimalt bearbetat och något oraffinerat alternativ till raffinerat vitt socker. Den erbjuder en mindre söt smak, en antydan av melasssmak, en grövre konsistens och en något gyllenbrun färg. Även om det kan innehålla spårmängder av mineraler, bör det fortfarande konsumeras med måtta som alla andra tillsatta sockerarter i kosten.