İnsanlar gıda zehirlenmesi olan kampilobakteri nasıl yakalar?

Campylobacter, gıda zehirlenmesine neden olabilecek bir bakteri türüdür. Çiğ veya az pişmiş kümes hayvanlarında, pastörize edilmemiş sütte ve kontamine suda bulunur. Campylobacter ayrıca enfekte hayvanlar veya insanlarla temas yoluyla da yayılabilir.

Campylobacter gıda zehirlenmesinin belirtileri şunlardır:

- İshal

- Karın ağrısı

- Ateş

- Bulantı

- Kusma

Çoğu durumda Campylobacter gıda zehirlenmesi hafiftir ve birkaç gün içinde düzelir. Ancak bazı durumlarda aşağıdaki gibi ciddi komplikasyonlara yol açabilir:

- Dehidrasyon

- Guillain-Barré sendromu (sinir sistemini etkileyen nadir bir hastalık)

- Reaktif artrit (bir enfeksiyondan sonra gelişebilen bir artrit türü)

Campylobacter gıda zehirlenmesini önlemek için şu ipuçlarını izleyin:

- Kümes hayvanlarını iç sıcaklık 165 Fahrenheit dereceye ulaşana kadar iyice pişirin.

- Pastörize edilmemiş süt içmeyin.

- Kirlenmiş sudan kaçının.

- Çiğ kümes hayvanlarına veya pastörize edilmemiş süte dokunduktan sonra ellerinizi iyice yıkayın.

- Buzdolabınızda çiğ et ve kümes hayvanlarını diğer yiyeceklerden ayrı tutun.

- Yiyecekleri güvenli bir sıcaklıkta pişirin.

- Yiyecekleri hemen soğutun.

- Çiğ et ve pişmiş yiyecekler için ayrı kesme tahtaları ve mutfak eşyaları kullanarak çapraz bulaşmayı önleyin.