Gıda güvenliği neden bu kadar yaygara?

Gıda güvenliği önemli bir halk sağlığı sorunudur. Güvensiz gıda ciddi hastalıklara ve hatta ölüme neden olabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda kaynaklı hastalıkların her yıl 48 milyon hastalığa, 128.000 hastaneye yatışa ve 3.000 ölüme neden olduğu tahmin edilmektedir.

Gıdanın güvensiz hale gelmesinin birçok farklı yolu vardır. Gıda kaynaklı hastalıkların en yaygın nedenlerinden bazıları şunlardır:

* Bakteriler: Bakteriler üretim, işleme veya dağıtım zincirinin herhangi bir noktasında gıdayı kirletebilir. Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan en yaygın bakterilerden bazıları arasında *Salmonella*, *E. coli* ve *Listeria*.

* Virüsler: Virüsler ayrıca gıda kaynaklı hastalıklara da neden olabilir. Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan en yaygın virüslerden bazıları norovirüs, hepatit A ve rotavirüstür.

* Parazitler: Parazitler, diğer organizmaların içinde veya üzerinde yaşayan organizmalardır. Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan en yaygın parazitlerden bazıları *Giardia*, *Cryptosporidium* ve *Toxoplasma gondii*'dir.

* Kimyasallar: Kimyasallar üretim, işleme veya dağıtım zincirinin herhangi bir noktasında gıdayı kirletebilir. Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan en yaygın kimyasallardan bazıları pestisitler, temizlik ürünleri ve ağır metallerdir.

Gıda güvenliği önemlidir çünkü bu zararlı patojenlerden korunmamıza yardımcı olur. Güvenli gıda işleme uygulamalarını takip ederek gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabiliriz.

Gıdanın güvenli şekilde işlenmesine ilişkin bazı ipuçlarını burada bulabilirsiniz:

* Ellerinizi sık sık yıkayın. Bu, bakterilerin yayılmasını önlemek için yapabileceğiniz en önemli şeylerden biridir. Yiyeceklere dokunmadan önce ve sonra, banyoyu kullandıktan sonra ve bakteri bulaşmış olabilecek herhangi bir şeye dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın.

* Mutfağınızı temiz tutun. Her kullanımdan sonra mutfak yüzeylerinizi sıcak sabunlu su ile temizleyin. Bu, bakterilerin uzaklaştırılmasına ve çapraz kontaminasyonun önlenmesine yardımcı olacaktır.

* Yiyecekleri uygun sıcaklıkta pişirin. Yiyeceklerin uygun sıcaklıkta pişirildiğinden emin olmak için bir yiyecek termometresi kullanın. Bu bakterileri öldürecek ve yemeyi güvenli hale getirecektir.

* Yiyecekleri hemen soğutun. Çabuk bozulan yiyecekler, pişirildikten veya çözüldükten sonra iki saat içinde soğutulmalıdır. Bu, bakterilerin büyümesini önlemeye yardımcı olacaktır.

* Yiyecekleri güvenli bir şekilde çözdürün. Yiyecekleri çözmenin en güvenli yolu buzdolabındadır. Yiyecekleri mikrodalgada veya soğuk akan su altında da çözebilirsiniz.

* Çapraz bulaşmayı önleyin. Çapraz bulaşma, bir gıdadaki bakterilerin başka bir gıdaya geçmesiyle meydana gelir. Bu, çiğ et ve sebze hazırlamak için aynı kesme tahtasını veya bıçağı kullandığınızda ya da çiğ et ve pişmiş yiyecekleri buzdolabında birlikte sakladığınızda meydana gelebilir.

Bu ipuçlarını takip ederek gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmaya ve kendinizi ve ailenizi güvende tutmaya yardımcı olabilirsiniz.