Keçi peyniri neden topaklıdır?

Keçi peyniri doğası gereği topak topak değildir. Nasıl yapıldığına bağlı olarak pürüzsüz veya ufalanan bir dokuya sahip olabilir. Taze keçi peyniri, aynı zamanda chevre olarak da bilinir, tipik olarak yumuşak ve kremsidir, yaşlı keçi peyniri ise yarı yumuşak veya sert ve ufalanabilir olabilir. Keçi peynirinin dokusu, kullanılan keçi sütünün türü, peynir yapım süreci ve olgunlaştırma süresi gibi faktörlerden etkilenmektedir.