Kaşar peyniri karanlıkta mı yoksa aydınlıkta mı daha hızlı küflenir?

Kaşar peyniri karanlıkta daha hızlı küflenir.

Küf sporları havada ve yüzeylerde bulunur. Küf sporları gıdaya bulaştığında, koşullar uygunsa büyümeye başlayabilirler. Küfün büyümesi için neme, sıcaklığa ve oksijene ihtiyacı vardır. Çedar peyniri küf oluşumu için nemli bir ortam sağlar. Karanlık bir ortamdaki sıcaklık genellikle aydınlık bir ortama göre daha sıcaktır. Bunun nedeni, ışığın yüzeylerden yansıyarak onları serin tutmaya yardımcı olmasıdır. Karanlık ortamda ışığın olmayışı peynirin ışığı yansıtıp soğumasını engeller. Karanlık bir ortamdaki sıcak, nemli ortam küf oluşumu için idealdir.

Ayrıca ışık, küf oluşumunu engellemeye yardımcı olabilecek antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Işık küf sporlarına çarptığında DNA'larına zarar verebilir ve büyümelerini engelleyebilir. Küfün genellikle karanlık ve nemli yerlerde oluşmasının nedeni budur.

Bu nedenle kaşar peyniri karanlıkta ışığa göre daha hızlı küflenir.