Mozzarella peyniri neyden yapılır?

Mozzarella peyniri geleneksel olarak İtalyan manda sütünden yapılır ancak inek sütünden de yapılabilir. Süt ısıtılır ve daha sonra genç hayvanların midesinde bulunan doğal bir enzim olan peynir mayası eklenir ve pıhtılaşması sağlanır. Daha sonra lorlar kesilir ve istenilen kıvama gelinceye kadar yavaşça ısıtılır. Daha sonra lorlar gerilir ve pürüzsüz, elastik bir doku oluşturmak için yoğrulur. Mozzarella daha sonra şekillendirilir ve ya soğumaya ve sertleşmeye bırakılır ya da tuzlu su çözeltisine yerleştirilir.