Parmensan peyniri nedir?

Genellikle Parmesan veya Parm olarak kısaltılan Parmigiano-Reggiano, sert, taneli, eski bir İtalyan peyniridir. Genellikle masada rendelenir ve sıklıkla makarna yemeklerinin üzerine serpilir veya pizzanın üzerine serpilir. Keskin, hafif tuzlu bir tada ve onu özellikle rendelemeye uygun kılan belirgin bir tanecikliliğe sahiptir.

Parmigiano-Reggiano, Parma, Reggio Emilia, Modena ve Bologna eyaletlerinde ve kuzey İtalya'daki Mantua ve Piacenza eyaletlerinin bazı kısımlarında üretilmektedir. İnek sütünden yapılır ve en az 12 ay dinlendirilmesi gerekir, ancak genellikle 24 ay veya daha uzun süre dinlendirilir. Peynir ne kadar uzun süre olgunlaşırsa tadı da o kadar yoğun olur.

Parmigiano-Reggiano, dünyanın en prestijli ve ikonik peynirlerinden biri olarak kabul edilir ve Avrupa Birliği tarafından Korumalı Menşe İsmi (PDO) statüsüne layık görülmüştür. Bu isim, yalnızca belirtilen bölgelerde ve geleneksel yöntemlerle üretilen peynirlerin Parmigiano-Reggiano adı altında pazarlanabilmesini sağlar.

Parmigiano-Reggiano, çeşitli yemeklerde hem içerik hem de çeşni olarak kullanılabilen çok yönlü bir peynirdir. Spagetti al pomodoro, risotto al pomodoro ve makarna carbonara gibi birçok İtalyan yemeğinin önemli bir bileşenidir. Ayrıca pizza, ızgara et ve sebzelerin üst malzemesi olarak da yaygın olarak kullanılır.