Soğan kesildiğinde neden gözyaşı akar?

Soğanlar, syn-propanethial-S-oksit (SPSO) adı verilen kimyasal bir bileşik içerir. Bir soğanı kestiğinizde bu bileşik açığa çıkar ve gözlerinizle temas eder. SPSO gözyaşlarınızdaki suyla reaksiyona girerek yanma hissine ve gözyaşlarına neden olan sülfürik asit üretir.

İşte sürecin daha ayrıntılı bir açıklaması:

1. Soğanı kestiğinizde soğanın içindeki hücreler zarar görür ve SPSO salgılar.

2. SPSO uçucu bir bileşiktir, yani kolayca buharlaşır ve havada hareket eder.

3. SPSO gözlerinize ulaştığında gözyaşlarınızdaki suyla temas eder.

4. SPSO su ile reaksiyona girerek sülfürik asit üretir.

5. Sülfürik asit, gözlerinizi tahriş edebilen, yanma hissine ve gözyaşına neden olabilen güçlü bir asittir.

Soğanlar, SPSO'ya ek olarak gözlerinizdeki yanma hissine katkıda bulunabilecek başka bileşikler de içerir. Bu bileşikler şunları içerir:

* Göz yaşı faktörü (LF) :LF, biber ve sarımsak gibi diğer bitkilerde de bulunan bir proteindir. LF, SPSO ile aynı yanma hissine ve yırtılmalara neden olabilir.

* Enzimler :Soğan ayrıca gözlerinizi tahriş edebilecek enzimler içerir. Bu enzimler gözyaşlarınızdaki proteinleri parçalayabilir ve bu da yanma hissine neden olabilir.

Soğandaki SPSO ve LF miktarı soğanın türüne ve nasıl depolandığına bağlı olarak değişebilmektedir. Örneğin kırmızı soğan, sarı soğana göre daha fazla SPSO ve LF içerme eğilimindedir. Oda sıcaklığında saklanan soğanlar, buzdolabında saklanan soğanlara göre daha yüksek SPSO ve LF seviyelerine sahip olma eğilimindedir.

Soğanlara karşı hassasiyetiniz varsa keserken gözyaşı akması olasılığını azaltmak için yapabileceğiniz birkaç şey vardır. Bu ipuçları şunları içerir:

* Soğanları kesmeden önce soğutun. Bu, SPSO ve LF'nin salınımını yavaşlatmaya yardımcı olacaktır.

* Soğanları akan suyun altında doğrayın. Bu, SPSO ve LF'nin gözlerinize ulaşmadan önce yıkanarak temizlenmesine yardımcı olacaktır.

* Soğan keserken koruyucu gözlük veya koruyucu gözlük takın. Bu, gözlerinizi SPSO ve LF'den korumanıza yardımcı olacaktır.

* Soğanları kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bu, soğan hücrelerine verilen hasar miktarının azaltılmasına ve daha az SPSO ve LF salınımına yardımcı olacaktır.

Soğan keserken gözyaşlarınız akıyorsa rahatsızlığı gidermek için yapabileceğiniz birkaç şey vardır. Bu ipuçları şunları içerir:

* Gözlerinizi soğuk suyla durulayın. Bu SPSO ve LF'nin temizlenmesine yardımcı olacaktır.

* Gözlerinize soğuk kompres uygulayın. Bu şişlik ve ağrının azalmasına yardımcı olacaktır.

* Reçetesiz satılan bir ağrı kesici alın. Bu, ağrıyı ve iltihabı hafifletmeye yardımcı olabilir.

Şiddetli göz ağrısı veya şişlik yaşıyorsanız bir doktora görünmelisiniz.