Frenk üzümü reçeli tariflerinde neden meyveleri demir tavalarda değil, bakır veya cam tavalarda kaynatmanız söyleniyor?

Bunun nedeni, demirin frenk üzümü içindeki asitlerle reaksiyona girerek reçelin koyu, çamurlu bir renge dönüşmesine ve hoş olmayan metalik bir tada sahip olmasına neden olmasıdır. Bakır ve cam reaktif olmayan malzemeler olduğundan meyvedeki asitlerle reaksiyona girmezler ve reçel parlak rengini ve lezzetini korur.

Ayrıca demir tavaların bakır veya cam tavalara göre daha fazla kavurma yapma olasılığı daha yüksektir, bu da reçelin rengini ve tadını daha da bozabilir.