En yaygın gıda koruyucusu nedir?

En yaygın gıda koruyucusu tuzdur (sodyum klorür). Gıdalarda bakteri ve diğer mikroorganizmaların üremesini önlemek amacıyla yüzyıllardır kullanılmaktadır. Tuz, bakterilerin suyunu çekerek onların susuz kalmasına ve ölmesine neden olur. Ayrıca bakterilerin hayatta kalması için ihtiyaç duyduğu enzimlerin büyümesini de engeller. Tuz, et, balık, sebze ve peynir gibi çok çeşitli gıdalarda kullanılır.