Gıda bileşikleri nelerdir?

Gıda bileşikleri, gıdanın besin değerinden, tadından, renginden, dokusundan ve güvenliğinden sorumlu olan çeşitli kimyasal varlıkları kapsar. Bunlar makro besinleri (karbonhidratlar, proteinler ve lipitler), mikro besinleri (vitaminler ve mineraller), fonksiyonel bileşenleri (fitokimyasallar, antioksidanlar ve probiyotikler) ve diğer biyoaktif maddeleri içerir. Her gıda bileşiği insan vücudunda büyümeye, gelişmeye, enerji metabolizmasına ve genel refaha katkıda bulunan belirli bir rol oynar. Gıda bileşiklerinin bileşimini ve etkileşimlerini anlamak beslenme, gıda bilimi ve fonksiyonel gıdaların ve nutrasötiklerin geliştirilmesi için çok önemlidir.