Kişnişin hangi kısmını yeriz?

Kişniş, bilimsel olarak Coriandrum sativum olarak bilinen kişniş bitkisinin taze yapraklarını ve saplarını ifade eder. Bitkinin yaprakları ve körpe sapları yemek pişirmede ve süslemede yaygın olarak kullanılmaktadır. Kişniş kökleri veya kazık kökler olarak da adlandırılan kökler bazı mutfaklarda da kullanılır, ancak yenilebilir başlıca kısımlar yapraklardır.

Kişniş yaprakları belirgin, canlı bir aromaya ve hafif biberli, narenciye aromasına sahiptir. Meksika, Latin Amerika, Asya ve Orta Doğu yemekleri de dahil olmak üzere dünya çapında çeşitli mutfaklarda yaygın olarak kullanılmaktadırlar. Taze kişniş yaprakları genellikle salsalara, salatalara, çorbalara, güveçlere, körilere ve diğer birçok mutfak preparatına lezzeti arttırmak ve ferahlatıcı bir dokunuş katmak için eklenir.

Kişnişin sapları, yaprakları kadar lezzetli olmasa da yenilebilir ve bazen yemek pişirmede veya garnitür olarak kullanılır. Ancak yapraklara göre daha güçlü ve biraz acı bir tada sahip olma eğilimindedirler.

Özetle, kişnişin yenilebilir kısımları arasında taze, hoş kokulu yapraklar ve daha az ölçüde kişniş bitkisinin yumuşak sapları bulunur. Kökleri daha az yaygın olmakla birlikte bazı mutfak geleneklerinde de tüketilebilir.