Balkabaklı risotto yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç vardır?

* 1 adet kabak, soyulmuş ve doğranmış

* 1 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1/2 su bardağı doğranmış soğan

* 2 diş sarımsak, kıyılmış

*1/2 su bardağı Arborio pirinci

* 1/2 bardak sek beyaz şarap

* 3 su bardağı ısıtılmış tavuk veya sebze suyu

* 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

* Damak tadınıza göre tuz ve karabiber

* Süslemek için kıyılmış taze maydanoz (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Büyük bir tavada veya Hollandalı fırında orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış balkabağını ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve kahverengileşene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

2. Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

3. Arborio pirincini ilave edin ve pirinç yağla kaplanana kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.

4. Beyaz şarabı dökün ve pirinç tarafından emilinceye kadar pişirin.

5. Isıtılmış tavuk veya sebze suyunu her seferinde bir kepçe olacak şekilde sürekli karıştırarak ekleyin. Risottoyu yumuşak ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

6. Rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

7. İstenirse kıyılmış taze maydanozla süsleyip hemen servis yapın.

İpuçları:

- Zamandan tasarruf etmek için önceden kesilmiş balkabağı kullanabilirsiniz.

- Sek beyaz şarabınız yoksa onun yerine tavuk veya sebze suyu kullanabilirsiniz.

- Risottoya doğranmış havuç, kereviz veya bezelye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.

- Daha zengin bir risotto için pişirmenin sonunda biraz tereyağı veya krema ekleyebilirsiniz.