Beyaz şekerleme nedir?

Beyaz şekerleme veya basitçe şekerleme, fondan veya şeker macunu olarak da adlandırılan şeker ezmesidir. Kek, kurabiye ve diğer hamur işleri için şeker, su ve mısır şurubundan oluşan, 240 °C'ye (464 °F) ısıtılan ve pürüzsüz bir macun haline gelinceye kadar yoğrulan yenilebilir bir kremadır. Pişirmede, şekerleme en çok petit fours'da kullanılan krema olarak bilinir.