Siopao beyazının gizli içeriği nedir?

Siopaoyu beyaz yapan gizli bir madde yoktur. Siopao'nun beyazlığı, genellikle çok amaçlı un olan hamurun yapımında kullanılan undan gelir. Çok amaçlı un, sert ve yumuşak buğdayın karışımından yapılır ve yüksek glüten içeriğine sahiptir. Gluten, ekmeğe çiğnenebilir dokusunu veren ve aynı zamanda hamurun bir arada tutulmasına yardımcı olan bir proteindir. Çok amaçlı un suyla karıştırıldığında gluten, mayanın oluşturduğu hava kabarcıklarını hapseden bir bağ ağı oluşturur. Bu bağ ağı aynı zamanda hamurun çökmesini de önler, bu nedenle siopao buharda pişirilirken şeklini koruyabilmektedir.