Dondurma yeniden dondurulduğunda neden çıtır olur?

Dondurma, yanlış şekilde saklanmadığı veya aşırı derecede çözülüp yeniden kristalleşmediği sürece, yeniden dondurulduğunda genellikle gevrek değildir. Düzgün bir şekilde yeniden dondurulmuş dondurma, pürüzsüz ve kremsi bir dokuyu korumalıdır. Çıtır veya buzlu dondurma, sıcaklık dalgalanmaları veya dondurucu koşullarıyla ilgili sorunlara işaret edebilir.