Patateslerdeki nişastanın tamamı ıslatılarak çıkarılabilir mi?

Patatesleri ıslatmak, içindeki nişastayı çıkarmaz. Nişasta, patateste bol miktarda bulunan, suda çözünebilen bir karbonhidrattır. Patatesleri suya batırmak nişastayı çözmez; bunun yerine nişastanın genleşip suyu emmesine neden olacak ve patateslerin daha yumuşak hale gelmesine neden olacaktır.