Yulaf, buğday, mısır da dahil olmak üzere tahılların son derece lifli dış tabakası nedir?

Yulaf, buğday ve mısır da dahil olmak üzere tahılların oldukça lifli dış tabakası kepek olarak bilinir. Kepek, perikarp, tohum kabuğu ve aleuron tabakası dahil olmak üzere çeşitli katmanlardan oluşur. Diyet lifi, mineraller, vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir. Kepek, rafine edilmiş tahıllar üretmek için öğütme işlemi sırasında sıklıkla çıkarılır, ancak besin değerlerini artırmak için muhafaza edilebilir veya tam tahıllı ürünlere tekrar eklenebilir.