Mısırın kurucu unsuru nedir?

Mısır olarak da bilinen mısır, esas olarak karbonhidratlardan oluşur ve bileşiminin yaklaşık %72-75'ini oluşturur. Mısırın ana karbonhidrat bileşenleri şunları içerir:

1. Nişasta:Nişasta, mısırda en çok bulunan karbonhidrattır ve toplam ağırlığının yaklaşık %65-70'ini oluşturur. Uzun glikoz molekül zincirlerinden oluşan karmaşık bir karbonhidrattır.

2. Şekerler:Mısır, sakkaroz, fruktoz ve glikoz dahil olmak üzere çeşitli şekerler içerir. Bu basit karbonhidratlar nişastaya göre daha az miktarlarda bulunur.

3. Selüloz:Selüloz, mısır tanelerinin hücre duvarlarını oluşturan yapısal bir polisakkarittir. Suda çözünmez ve mısırın diyet lifi içeriğine katkıda bulunur.

Mısır, karbonhidratlara ek olarak proteinler, yağlar, vitaminler ve mineraller gibi diğer temel besin maddelerini de içerir. İşte mısırda bulunan bazı temel besin maddelerinin dökümü:

- Proteinler:Mısır ağırlıkça yaklaşık %10-12 oranında protein içerir. Mısırdaki başlıca proteinler arasında zein ve glutelin bulunur.

- Yağlar:Mısır, ağırlığının yaklaşık %4-5'i kadar az miktarda yağ içerir. Mısır yağındaki baskın yağ asitleri arasında linoleik, oleik ve palmitik asitler bulunur.

- Vitaminler:Mısır, A vitamini (beta-karoten formunda), C vitamini, niasin ve tiamin dahil olmak üzere çeşitli vitaminler için iyi bir kaynaktır.

- Mineraller:Mısır, fosfor, magnezyum, potasyum ve çinko gibi temel mineralleri sağlar.

Mısırın besin bileşiminin türüne ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişebileceğini unutmamak önemlidir. Örneğin tatlı mısır, diğer mısır çeşitleriyle karşılaştırıldığında daha yüksek şeker içeriğine sahiptir.