Tejuino'yu nasıl yaparsınız?

- 12 adet kurutulmuş mısır ekmeği, parçalara ayrılmış

- 1 galon su

- 2 su bardağı piloncillo (rafine edilmemiş esmer şeker)

- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

- 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil

- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar

- 1/2 çay kaşığı tuz

Talimatlar:

1. Büyük bir tencerede veya Hollandalı fırında tortillaları ve suyu kaynatın. Isıyı azaltın ve 1 saat veya tortillalar yumuşayana kadar pişirin.

2. Tencereyi ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin.

3. Karışımı ince bir elekten geçirin ve mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı çıkarmak için katıların üzerine bir kaşıkla bastırın.

4. Katıları atın.

5. Sıvıyı tekrar tencereye alın ve piloncillo, tarçın, karanfil, yenibahar ve tuzu ekleyin. Piloncillo eriyene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynamaya getirin.

6. Tencereyi ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

7. Tejuino'yu taze limon dilimleriyle süsleyerek soğutulmuş olarak servis edin.

İpuçları:

- Köpüklü bir tejuino yapmak için her bardağa 1/2 bardak soda veya zencefilli gazoz ekleyin.

- Tejuino buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir.