Jöleyi suyla karıştırdığınızda ne olur?

Jöleyi suyla karıştırıp beklettiğinizde jöle tozu suyu emecek ve çözünmeye başlayacaktır. Şeker molekülleri ve diğer küçük parçacıklar su molekülleri tarafından çevrelendikçe su, jöle tozunun yapısında sıkışıp kalmaya başlar ve jölenin hidratlanmasına neden olur. Bu işlem, jöle tozu giderek daha fazla su emdikçe karışımın kalınlaşmasına ve daha viskoz olmasına neden olur. Son olarak karışım, jöle tozunun mevcut tüm suyu emdiği ve jölenin ikonik titrek dokusunu oluşturduğu maksimum hidrasyon noktasına ulaşacaktır.