Jöle oda sıcaklığında katı mıdır?

Jello, jelatin, su ve aromalardan yapılan bir tatlıdır. Jelatin, hayvanların derisinde, kemiklerinde ve bağ dokularında bulunan kolajenden türetilen bir proteindir. Jelatin sıcak su ile karıştırıldığında çözünür ve bir çözelti oluşturur. Çözelti soğudukça jelatin molekülleri birbirleriyle bağ kurmaya başlar ve yarı katı bir jel oluşturur.

Oda sıcaklığında jöledeki jelatin, tatlıyı bir arada tutacak kadar yeterli bağ oluşturamadığından eriyecek ve sıvı hale gelecektir. Bununla birlikte, jöle soğutulursa sıcaklık, jelatin moleküllerinin daha fazla bağ oluşturmasına izin verecek kadar düşük olacak ve tatlıyı katı hale getirecektir.