Un veya mısır nişastası içermeyen bir sosu nasıl koyulaştırırsınız?

1. Sosu azaltın :Sosu orta ateşte kaynatmak, su içeriğinin buharlaşmasına neden olur ve bu da daha koyu bir kıvama neden olur.

2. Meyane ekleyin :Meyane, eşit miktarda un ve yağın (genellikle tereyağı) bir macun haline gelinceye kadar pişirildiği bir karışımdır. Daha sonra koyulaştırmak için sosa eklenebilir. Un kullanmak istemiyorsanız mısır nişastası veya ararot tozu gibi başka bir nişasta kullanarak meya yapabilirsiniz.

3. Beurre manié kullanın :Beurre manié, eşit parçalarda yumuşatılmış tereyağı ve unun bir macun kıvamına gelinceye kadar birlikte yoğrulduğu bir karışımdır. Meyane ile aynı şekilde sosa eklenebilir.

4. Yumurta sarısı ekleyin :Yumurta sarısı, sosun koyulaşmasına yardımcı olabilecek bir emülgatör olan lesitin içerir. Sosu koyulaştırmak için yumurta sarısını kullanmak için, onu biraz su veya kremayla çırpın ve ardından sosa ekleyin. Yumurta sarısını yavaş yavaş eklemeyi ve kesilmemesi için sürekli çırpmayı unutmayın.

5. Rendelenmiş peynir ekleyin :Rendelenmiş peynir, yağ ve protein ekleyerek sosun koyulaşmasına yardımcı olabilir. Ayrıca sosa lezzet ve zenginlik katabilir.

6. Pürelenmiş sebzeleri ekleyin :Püre haline getirilmiş sebzeler, lif ve nişasta ekleyerek sosun koyulaşmasına yardımcı olabilir. Ayrıca sosa lezzet ve besin de katabilirler.

7. Mısır nişastası bulamacı ekleyin :Mısır nişastası bulamacı, mısır nişastası ve sudan oluşan ve sosun koyulaştırılması için eklenen bir karışımdır. Mısır nişastası bulamacı yapmak için, eşit miktarda mısır nişastası ve suyu, mısır nişastası eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bulamacı sosa ekleyin ve sos koyulaşana kadar sürekli çırpın.

8. Ararot bulamacı ekleyin :Ararot bulamacı, mısır nişastası bulamacıyla aynı şekilde bir sosu koyulaştırmak için kullanılan, ararot tozu ve su karışımıdır. Ararot tozu, ararot bitkisinin kökünden elde edilen bir nişastadır. Güçlü bir tada sahip olmadığı ve sosun bulanıklaşmasına neden olmadığı için soslar için iyi bir koyulaştırıcıdır.

9. Tapyoka nişastası ekleyin :Tapyoka nişastası manyok bitkisinin kökünden elde edilen bir nişastadır. Güçlü bir tada sahip olmadığından ve sosun bulanıklaşmasına neden olmadığından soslar için iyi bir koyulaştırıcıdır.

10. Ksantan zamkı ekleyin :Ksantan zamkı, birçok ticari gıda ürününde koyulaştırıcı olarak kullanılan bir polisakkarittir. Çok etkili bir koyulaştırıcıdır ve güçlü bir tadı yoktur.