Sirkeye kabartma tozu eklediğinizde ne olur?

Kabartma tozunu (sodyum bikarbonat) sirkeyle (asetik asit) karıştırdığınızda, karbondioksit gazı, su ve sodyum asetat oluşumuyla sonuçlanan kimyasal bir reaksiyon meydana gelir. Reaksiyon aşağıdaki denklemle temsil edilebilir:

NaHCO3 (kabartma tozu) + CH3COOH (sirke) → CO2 (karbon dioksit gazı) + H2O (su) + CH3COONa (sodyum asetat)

Karbondioksit gazının üretimi, bu reaksiyonun karakteristik özelliği olan köpürme veya kabarcıklanma etkisine neden olur. Gaz kabarcıkları yüzeye çıkarak köpük oluşturur. Reaksiyon ekzotermiktir, yani ısı açığa çıkar, dolayısıyla karışım dokunulduğunda sıcak hissedilebilir.

Reaksiyonun ürünleri olan su ve sodyum asetatın her ikisi de suda çözünür, dolayısıyla çözünürler ve çözelti içinde kalırlar. Sodyum asetat hafif tuzlu bir tada sahip bir tuzdur.

Bu reaksiyon genellikle pişirme işleminde karbondioksit gazının fırınlanmış ürünün kabarmasına neden olduğu bir mayalanma etkisi yaratmak için kullanılır. Ayrıca fen eğitiminde kimyasal reaksiyonları ve gazların üretimini göstermek için kullanılır.