Terryake sosu nedir?

Teriyaki sosu (照り焼きソース, _teriyakisōsu_), Japon mutfağında balık, et ve kümes hayvanları pişirmenin en popüler yöntemlerinden biri olan teriyaki yemeklerinde kullanılan bir Japon sosudur. Soya sosu, mirin, sake ve şekerden yapılan tatlı ve tuzlu bir sostur. _teriyaki_ kelimesi, parlaklık veya parlaklık anlamına gelen _teri_ (照り) ile ızgara veya ızgara anlamına gelen _yaki_ (焼き) kelimesinden gelir.

Teriyaki sosu, geç Edo dönemine (1603-1868) kadar uzanan nispeten modern bir buluştur. Kabayaki yılan balığını baharatlamak için kullanılan eski ve hala popüler olan kabayaki sosuna benzer, ancak iki kat daha fazla şeker kullanılır. Ancak selefi, Heian döneminde popüler olan soya sosu, mirin ve şeker karışımıydı.

Teriyaki sosu, teriyaki tavuğu, teriyaki somonu ve teriyaki bifteği dahil olmak üzere birçok farklı yemekte kullanılır. Ayrıca marinat veya dip sos olarak da kullanılabilir.

İşte teriyaki sosu yapmak için bir tarif:

Malzemeler:

* 1/2 su bardağı soya sosu

* 1/2 su bardağı mirin

* 1/4 bardak sake

* 1/4 su bardağı esmer şeker

* 1 yemek kaşığı mısır nişastası

* 1 çay kaşığı su

Talimatlar:

1. Orta boy bir tencerede soya sosu, mirin, sake ve esmer şekeri birlikte çırpın.

2. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin.

3. Küçük bir kapta mısır nişastasını ve suyu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

4. Mısır nişastası karışımını tencereye ekleyin ve sos koyulaşana kadar çırpın.

5. Sosu ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Teriyaki sosu, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2 haftaya kadar saklanabilir.