Beşamel sos nedir ve kullanımı nedir?

Béchamel sosu (beyaz sos olarak da bilinir) süt, un ve tereyağı karışımından yapılan çok yönlü ve klasik bir Fransız sosudur. Fransız mutfağının beş "ana sosundan" biridir ve diğer birçok sos ve yemeğin temelini oluşturur.

Hazırlık adımları:

- Bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin.

- Unu ekleyin ve meyane oluşturmak için pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

-Ilık sütü azar azar ekleyerek çırpın.

- Sos koyulaşıp kaşığın arkasını kaplayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

- Tatmak için tuz, karabiber ve hindistan cevizi veya başka baharatlar ekleyin.

- Lezzetlerin birbirine karışması için birkaç dakika daha pişirin.

Béchamel sosunun kullanım alanları :

- Lazanya, musakka gibi gratinli yemeklere altlık görevi görür.

- Makarna, peynir ve cannelloni gibi makarna yemeklerinde kullanılır.

- Kroket ve balık köftesi gibi yemeklerdeki malzemeleri bağlar.

- Çeşitli malzemelerle doldurulan ve beşamel sosla kaplanan krepler, lezzetli veya tatlı yemekler yaratır.

- Karnabahar veya brokoli gratine gibi sebze yemeklerine kremsi bir tabaka ekler.

- Çorba, güveç ve güveçlere zenginlik ve kıvam vererek lezzet katar.

- Mornay sosu (peynir eklenmiş beşamel) veya Alfredo sosu (Parmesan peyniri eklenmiş beşamel) için temel görevi görür.

Beşamel sos pürüzsüz ve kremsi bir doku sunar, çeşitli lezzetleri tamamlar ve lezzetli yemeklere derinlik katar. Çok yönlülüğü onu mutfak dünyasında temel bir teknik haline getiriyor.