Sirke neyden yapılır?

Sirke, etanolün asetik asit bakterileri tarafından fermantasyonundan elde edilen bir çeşnidir. Fermantasyon işlemi, etanoldeki alkolü asetik asite dönüştürerek sirkeye ekşi tadını ve karakteristik aromasını verir.

Sirkenin ana maddesi üzüm, elma, arpa ve pirinç gibi çeşitli kaynaklardan elde edilebilen etanoldür. Farklı etanol kaynakları farklı tat ve aroma profillerine sahip olduğundan, kullanılan etanol türü üretilen sirkenin türünü belirleyecektir.

Fermantasyon işlemi tipik olarak etanol içeren sıvının asetik asit bakterilerine maruz bırakıldığı bir fıçı veya fıçıda gerçekleştirilir. Bakteriler etanolü asetik asite dönüştürür ve bu işlem istenen asitlik seviyesine bağlı olarak birkaç haftadan birkaç aya kadar sürebilir.

Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra, ortaya çıkan sıvı, herhangi bir yabancı maddeyi uzaklaştırmak için filtrelenir ve ayrıca lezzetini ve karmaşıklığını daha da geliştirmek için ahşap fıçılarda yaşlandırılabilir. Nihai ürün, çeşitli yemeklerde ve mutfak uygulamalarında çeşni, marinat veya içerik maddesi olarak kullanılabilen sirkedir.