Panada sosu nedir?

Panada sosu, yemeklerin lezzetini koyulaştırmak, zenginleştirmek ve geliştirmek için kullanılan klasik bir Fransız mutfak tekniğidir. Eşit miktarda un ve yağı, genellikle tereyağını birleştirerek ve bunları bir macun oluşturmak üzere harmanlayarak 'panad' olarak bilinen bir karışım oluşturmayı içerir. Daha sonra, panad yavaş yavaş sıcak sıvıya (geleneksel olarak et suyu veya süt) çırpılır ve karışım koyulaşıncaya ve pürüzsüz, lüks bir sos oluşana kadar sürekli karıştırılır. Panada sosları, lezzette daha fazla derinlik ve yoğunluk aradığınızda çeşitli çorbalar, güveçler, soslar veya soslar için mükemmel bir temel görevi görür ve mutfakta dokusal ve lezzet arttırıcı olarak görev yapar.