Çin mutfağında Xo sosu nedir?

Xo sosu (XO酱, xī'āo jiàng), kurutulmuş deniz ürünleri, jambon, sarımsak, arpacık soğanı ve kırmızı biberle yapılan Hong Kong'a özgü bir çeşnidir. Tavada kızartma, erişte ve congee gibi birçok Çin yemeğinde lezzet arttırıcı olarak kullanılır.

"Xo" adı, "iyi" veya "mükemmel" anlamına gelen Çince "好" (hǎo) karakterinden gelir. Sos ilk olarak 1980'lerde, yemeklerine lezzet ve karmaşıklık katacak bir çeşni yaratmak isteyen Lai Chi Keung adlı Hong Konglu bir şef tarafından yaratıldı. Kurutulmuş deniz ürünleri, jambon, sarımsak, arpacık soğanı ve kırmızı biberden oluşan mükemmel kombinasyonu bulana kadar farklı malzemelerle denemeler yaptı.

Xo sosu, kurutulmuş deniz ürünleri ve jambonun önce birkaç saat suda bekletilmesiyle yapılır. Daha sonra deniz ürünleri parçalanır ve jambon küp küp doğranır. Sarımsak ve arpacık soğanlar kıyılır, pul biberlerin çekirdekleri çıkarılıp doğranır. Daha sonra tüm malzemeler bir wok içinde birleştirilir ve kokulu ve iyice pişene kadar karıştırılarak kızartılır. Sos daha sonra şişelenir ve kullanıma hazır hale gelmeden önce birkaç hafta bekletilir.

Xo sosu, birçok farklı Çin yemeğinde kullanılabilen çok yönlü bir çeşnidir. Yaygın olarak kızartmalarda, eriştelerde ve congee'de lezzet arttırıcı olarak kullanılır. Ayrıca köfte, çörek ve diğer atıştırmalıklar için daldırma sosu olarak da kullanılabilir.

Xo sosu çoğu Çin marketinde ve çevrimiçi perakendecide mevcuttur. Herhangi bir Çin yemeğine lüks bir dokunuş katabilecek lezzetli ve lezzetli bir çeşnidir.