Beşamel sos nedir?

Beşamel sosu , beyaz sos olarak da bilinir , dünya çapında çeşitli mutfaklarda kullanılan çok yönlü ve klasik bir sostur. Makarna, güveç,gratin ve daha fazlası dahil olmak üzere birçok yemeğin temel bileşenidir.

Menşei:

Beşamel sosun kökenleri, geleneksel olarak "Béchamel Sosu" olarak adlandırılan Fransa'ya kadar uzanabilir. Adını 17. yüzyılda Nointel Markisi olarak görev yapan Fransız asilzade Louis de Béchameil'den almıştır. Ancak sosu gerçekten kendisinin mi yarattığı yoksa şefi tarafından mı geliştirildiği konusunda bazı tartışmalar var.

Malzemeler:

Beşamel sos, süt, tereyağı ve unun basit bir kombinasyonuyla yapılır. Süt temeli sağlarken tereyağı lezzet ve zenginlik katar. Un, koyulaştırıcı bir madde görevi görerek pürüzsüz ve kremsi bir kıvam oluşturur.

Hazırlık:

Beşamel sosu hazırlamak için öncelikle tereyağını bir tencerede eritin. Tereyağı eridikten sonra unu ekleyin ve karışımı pürüzsüz bir macun oluşana kadar birkaç dakika pişirin. Buna "roux" denir.

Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak sütü azar azar ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin ve istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Tatlandırmak için tuz, karabiber ve diğer arzu edilen otlar veya baharatlarla tatlandırın.

Varyasyonlar:

Beşamel sos, varyasyonlar oluşturmak için çeşitli malzemeler eklenerek daha da zenginleştirilebilir. Bazı popüler eklemeler şunları içerir:

- Peynir:Kaşar, Parmesan veya Gruyère gibi rendelenmiş peynirlerin eklenmesi kremsi ve zengin bir peynir sosu oluşturur.

- Otlar:Maydanoz, kekik veya defne yaprağı gibi taze veya kurutulmuş otlar sosa ilave tatlar katabilir.

- Sebzeler:Sotelenmiş soğan, mantar veya biber sosa doku ve lezzet katabilir.

- Et:Doyurucu ve lezzetli bir sos yapmak için pişmiş ve kıyılmış tavuk veya jambon eklenebilir.

Sunum Önerileri:

Beşamel sos inanılmaz derecede çok yönlüdür ve birçok yemekte kullanılabilir:

- Makarna:Makarna ve peynir, lazanya ve fettuccine Alfredo gibi makarna yemeklerinde kremalı bir temel görevi görür.

- Güveç:Beşamel sos, tavuk güveç, sebzegratin ve çoban böreği gibi güveçlere nem ve zenginlik katar.

- Krep ve Cannelloni:Aynı zamanda tuzlu krep ve cannelloni için dolgu olarak da yaygın olarak kullanılır.

- Balık ve Et Yemekleri:Fırında veya ızgarada pişirilen balık ve etlerin üzerine kremalı ve lezzetli bir dokunuş katmak için beşamel sos dökülebilir.

Beşamel sos, birçok mutfak kreasyonunda temel bir bileşendir ve hem ev aşçıları hem de şefler tarafından takdir edilen sevilen bir sos olmaya devam etmektedir. Sadeliği, çok yönlülüğü ve lezzeti onu mutfak dünyasında kalıcı bir klasik haline getirdi.