Acı sos neden dilinizi yakar?

Acı soslar, baharatlı tatlarından sorumlu olan kapsaisinoidler adı verilen bir bileşik içerir. Kapsaisinoidler ağız ve boğazdaki TRPV1 reseptörleri adı verilen ve yine ısıyla aktive olan reseptörlere bağlanır. Kapsaisinoidler bu reseptörlere bağlandığında beyne ağzın yandığına dair bir sinyal gönderir ve bu da ağrı hissine neden olur.

Acı sosun içindeki kapsaisin miktarı, onun ne kadar baharatlı olduğunu belirler. Scoville ölçeği, sıcak sosların keskinliğini ölçmek için kullanılır ve 0 ila 16.000.000 Scoville birimi arasında değişir. Scoville derecesi ne kadar yüksek olursa acı sos da o kadar baharatlı olur.

Bazı insanlar neden baharatlı yiyecekleri sever?

Bazı insanlar baharatlı yiyeceklerin neden olduğu acı hissinden hoşlanırlar. Bunun nedeni, beynin ağrıya yanıt olarak mutluluk verici bir etkiye sahip olabilecek endorfin salgılaması olabilir. Ek olarak, bazı insanlar baharatlı yiyeceklerin tadını da zevkli bulabilirler.

Acı sosun baharatlı tadı nasıl azaltılır?

Acı sosun çok baharatlı olduğunu düşünüyorsanız, baharatlılığı azaltmak için yapabileceğiniz birkaç şey vardır.

* Süt ürünleri ekleyin. Süt, yoğurt ve peynir gibi süt ürünleri, acı sostaki kapsaisinoidlerin nötralize edilmesine yardımcı olabilir.

* Nişastalı yiyecekler yiyin. Ekmek, pirinç ve patates gibi nişastalı yiyecekler de acı sostaki kapsaisinoidlerin emilmesine yardımcı olabilir.

* Soğuk içecekler için. Soğuk içecekler baharatlı yiyeceklerin acısını hafifletmeye yardımcı olabilir.

* Alkolden kaçının. Alkol kapsaisinoidlerin emilimini artırabilir, bu nedenle baharatlı yiyecekler yerken alkol almaktan kaçınmak en iyisidir.

Baharatlı yiyecekler yedikten sonra şiddetli ağrı veya rahatsızlık hissederseniz tıbbi yardım almanız önemlidir.