Sirke neden karbonatı köpürtüyor?

Sirke ve karbonat birleştirildiğinde kimyasal bir reaksiyon meydana gelir ve karbondioksit gazı oluşur. Bu gaz köpürme etkisine neden olur.

Meydana gelen kimyasal reaksiyon şu şekildedir:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Bu reaksiyonda, sodyum bikarbonat (NaHCO3) asetik asit (CH3COOH) ile reaksiyona girerek karbondioksit gazı (CO2), su (H2O) ve sodyum asetat (CH3COONa) üretir.

Reaksiyonda üretilen karbondioksit gazı köpürme etkisine neden olur. Gaz kabarcıkları yüzeye çıktıkça karakteristik köpürme sesi ve kabarcıklar yaratır.

Bu reaksiyon genellikle pişirme işleminde mayalanma etkisi yaratmak için kullanılır. Bir hamura veya hamura kabartma tozu eklendiğinde, hamurda bulunan asitlerle (ayran veya yoğurt gibi) reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir. Bu gaz, hamurun kabarmasına neden olarak hafif ve yumuşak bir doku oluşmasına neden olur.