Patates cipsi gibi yiyeceklerin verdiği tat hissi?

Patates cipsi gibi yiyeceklerin verdiği tat hissi umami olarak bilinir. Umami, tatlı, ekşi, tuzlu ve acıyla birlikte beş temel tattan biridir. Genellikle etli, et suyu veya peynirli olarak tanımlanan lezzetli bir tattır. Umami, et, peynir, mantar ve soya sosu dahil birçok gıdada bulunan amino asitler olan glutamatların varlığıyla üretilir. Patates cipsi iyi bir umami kaynağıdır çünkü doğal olarak glutamat bakımından zengin olan patateslerden yapılır. Patates cipsine tuz ve diğer baharatların eklenmesi de umami lezzetini arttırır.