Çikolata presi nedir?

Çikolata presi, çikolata yapım sürecinde kakao yağını kakao katılarından ayırmak için kullanılan bir makinedir. Çikolata presleme işlemi birkaç aşamadan oluşur ve çikolata presi bu aşamalardan birinde kullanılan çok önemli bir ekipmandır. İşte çikolata presinin nasıl çalıştığına dair bir genel bakış:

1. Taşlama :Kakao çekirdekleri önce kavrulur, daha sonra öğütülerek çikolata likörü adı verilen ince bir macun elde edilir. Bu çikolata likörü hem kakao katılarını hem de kakao yağını içerir.

2. Ön baskı :Çikolata likörü daha sonra kakao yağının bir kısmının çıkarılması için bir ön presleme aşamasına tabi tutulur. Bu ön presleme adımı çikolata likörünün yağ içeriğinin azaltılmasına yardımcı olur.

3. Isıtma ve Eritme :Ön preslemeden sonra çikolata likörü ısıtılıp eritilerek daha akışkan ve işlenmesi kolay hale getirilir.

4. Basma :Isıtılan çikolata likörü daha sonra çikolata presine beslenir. Pres, çikolata likörüne yüksek basınç uygulayarak onu bir dizi filtre veya elekten geçirmeye zorlar.

5. Ayrılık :Çikolata likörü çikolata presinin filtrelerinden veya eleklerinden geçerken kakao yağı kakao katılarından ayrılır. Presleme sıcaklığında sıvı olan kakao yağı filtrelerden geçerken, katı haldeki kakao parçacıkları filtreler tarafından tutulur.

6. Toplama :Filtrelerden geçen kakao yağı ayrı bir kapta toplanır. Geride kalan kakao katıları kakao keki veya kakao pres keki olarak bilinir.

7. Daha Fazla İşleme :Çikolata presinden elde edilen kakao yağı ve kakao keki daha ileri işlemlere tabi tutulabilir. Kakao yağı çikolata, şekerleme ürünleri ve diğer gıda maddelerinin yapımında kullanılabilir. Kakao keki, pişirme karışımları, içecekler ve tatlılar gibi çeşitli gıda ürünlerinde kullanılan kakao tozu elde etmek için daha fazla işlenebilir.

Çikolata presleri boyut, kapasite ve tasarım açısından farklılık gösterebilir ancak hepsi kakao yağını kakao katılarından ayırma temel işlevini yerine getirir. Bu ayırma, çikolata yapım sürecinde çok önemlidir, çünkü farklı seviyelerde kakao katıları ve kakao yağı içeren farklı çikolata ürünlerinin üretimine olanak tanır.