Katmerli hamur işi nedir?

Lapa böreği, mayasız hamurun kabarma işleminde birkaç kez yuvarlanıp katlanmasıyla yapılan bir hamur işi türüdür. Sonuç, hafif, pul pul dokuya sahip bir hamur işidir. Pul hamur işleri, kruvasan, danimarkalı çörek ve ciro dahil olmak üzere çeşitli hamur işlerinde kullanılır.

Katmerli hamur işi yapma süreci un, su ve tuzdan yapılan basit bir hamurla başlar. Daha sonra hamur açılır ve soğuk tereyağı ile yayılır. Daha sonra hamur üçe katlanır, tekrar açılır ve üzerine biraz daha tereyağı sürülür. Bu işlem birkaç kez tekrarlanarak hamur ve tereyağı katmanları oluşturulur.

Hamur pişirildiğinde tereyağı erir ve buhar oluşturur, bu da hamurun kabarmasına ve pul pul olmasına neden olur. Sonuç, hafif, havadar bir dokuya ve zengin, tereyağlı bir tada sahip bir hamur işidir.

Pul pasta, çeşitli hamur işlerinde kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. Ayrıca yapımı nispeten kolay bir hamur işi olduğundan evdeki fırıncılar için iyi bir seçimdir.

İşte lapa lapa hamur işi yapmak için bazı ipuçları:

*Soğuk tereyağı kullanın. Soğuk tereyağı eridiğinde buhar oluşturacak ve bu da hamur işinin kabarmasına ve pul pul olmasına yardımcı olacaktır.

*Hamuru ince bir şekilde açın. İnce hamur daha fazla katman ve daha yumuşak bir hamur işi yaratacaktır.

* Hamuru birkaç kez katlayın. Hamuru ne kadar çok katlarsanız o kadar çok katmana sahip olur ve hamur işi o kadar ince olur.

* Hamuru yüksek sıcaklıkta pişirin. Yüksek sıcaklık, hamur işinin hızla kabarmasına ve çıtır bir kabuk oluşturmasına yardımcı olacaktır.

Biraz pratik yaparak, bir profesyonel gibi lapa lapa hamur işleri yapabilirsiniz. Yani bir dahaki sefere lezzetli bir hamur işi havasında olduğunuzda, katlı hamur işini deneyin!